Auf den ersten Blick scheint unsere Küche im Casa Ray sehr gewöhnlich. Doch zählt man die zubereiteten Mahlzeiten in einem Jahr zusammen, kommt man auf gut 43.200 Portionen – ohne die Fest- und Gelegenheitsmahlzeiten mit Gästen!
Für unsere Einkäufe haben wir einen Kleinbus. Wöchentlich füllen unsere Mitarbeiter ca. sechs Supermarkt-Einkaufswagen. Unsere Speisekammer gleicht einem kleinen Laden. Wir müssen für den Krisenfall gewappnet sein und immer für mindestens 48 Stunden Nahrungsmittel- und Wasservorräte haben, damit alle versorgt sind. Es gibt viele Hygieneregeln: Die Köche haben eigene Umkleideräume, Dienstkleidung und die Möglichkeit zum Duschen. Sie müssen von allen Gerichten für 48 Stunden Proben aufbewahren. Utensilien und Kühlschränke müssen häufig sterilisiert werden. Für die Aufbewahrung und Verarbeitung von Lebensmitteln gibt es viele Vorschriften, damit niemand davon krank werden kann. Für unsere Mädchen gibt es einen Wochenplan, wann sie als „Kochhelferin“ fungieren. Dann helfen sie beim Gemüseputzen und -schneiden, beimSortieren von Lebensmitteln, beim Abwasch sowie beim Desinfizieren der Oberflächen. Beim Reinigen des Esszimmers sind alle Kinder nach einem Plan beteiligt.
Fragen wir die Kinder nach ihrem Lieblingsessen, sind ihre Vorlieben größtenteils Fast Food: Shawarma, Pizza, Bratkartoffeln und Pasta. Aber auch spezifische rumänische Gerichte wie Borsch de Perisoare (Fleischbällchen), Borschtsch mit Bohnen, Sarmale (traditionelle rumänische Kohlrouladen), Kartoffelpüree mit Steak und eingelegten Gurken. Für die Zubereitung von Shawarma kaufen wir Lipia (Wraps), die wir mit Majo bestreichen. Darauf streuen wir Bratkartoffeln, gegrillte Hähnchenbrust, Tomaten, Zwiebeln, Kohl und Gurken, was wir zu einer Rolle wickeln. Manchmal veranstalten wir eine „Gastronomiewoche“. Dann kochen und probieren wir Gerichte aus der ganzen Welt. Das sind Wochen voller Erinnerungen und unvergesslicher Erlebnisse. Es dreht sich viel Zeit um alles, was mit Essen zu tun hat!
Vielen Dank für Euren Besuch in unserer Küche!
